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5 초콜릿 사막을 흐리게하는 방법. 글루텐이 없습니다. 유당 없음

5 초콜릿 사막을 흐리게하는 방법. 글루텐이 없습니다. 유당 없음

내가 사용하는 주요 성분의 일반적인보기.

시작하기 전에 이력서를 읽으십시오. 초콜릿 사막입니다. 초콜릿 무스로 뜨겁게 제공하거나 밤새 냉장 보관할 수 있습니다. 그리고 그것은 무스 가나슈와 같을 것입니다. 금형은 24cm입니다.

재료 준비하기. 여기에서는 100gm 설탕을 사용하고 계란 흰자에는 2 개의 봉투 (20gm) 바닐라 설탕을 사용하고 있습니다. U는 설탕 20gm을 바닐라 추출물과 함께 사용할 수 있습니다.

먼저 모든 식기를 식초로 닦습니다. 사실 저는 항상 계란을 사용할 때마다합니다. 이렇게하면 계란 냄새 나 맛이 전혀 없습니다. 내가 무슨 말하는지 알지. 영어로 된 이름을 모릅니다

이중 보일러 준비-Bain marie

초콜릿 250gm + 버터 100gm + 설탕 100gm + 코코아 50gm + 아몬드 우유 250gm을 넣으십시오. 낮은 불로 가열하십시오.

트레이를 준비하십시오. 스프레이하거나 버터 가루를 넣으십시오. 그런 다음 바닥에 양피지를 깔아주세요

계란 흰자 혼합을 시작할 시간입니다. 거품이 더 높아질 때까지 중간 속도로 시작하십시오. 바닐라 설탕을 조금씩 첨가하십시오. 뻣뻣한 봉우리

노른자를 하나씩 넣고 섞어주세요 ...

더 큰 그릇에 초콜릿 혼합물을 옮깁니다. 이렇게하면 온도가 떨어지고 글루텐이 함유되지 않은 케이크 믹스 40gm을 접는 것이 더 쉽습니다.

글루텐이 함유되지 않은 케이크 믹스를 초콜릿 위에 걸러서 접습니다.

혼합물을 쟁반에 넣으십시오

그리고 다른 쟁반에서 그것을 수조 -Bain marie에서 구우십시오. 아직 달걀 흰자위가 조금 있으면. 정상이라고 걱정하지 마십시오. 믹싱은 빠르고 섬세해야하기 때문에

차가운 오븐에 넣으십시오. 찬물을 넣으십시오. 오븐을 대류 식으로 150 ° C-35 분 동안 굽습니다.

35 분 후 상단에 균열이 생기기 시작했습니다. 그래서 5 분 더 두겠습니다.

이것이 당신이 찾고있는 것입니다. 오븐에서의 시간은 특히 기후와 오븐과 같은 여러 요인에 따라 달라집니다.

꺼내기 전에 식히십시오.

냉동실에 1/2 시간 넣습니다. 서빙하기 전에 자르십시오. 매우 깨지기 쉬운 초콜릿 사막입니다. 글루텐 절단이 없기 때문에 인내심이 필요합니다


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