어떻게

초콜릿 민트 무스 만드는 법

초콜릿 민트 무스 만드는 법

초콜렛을 잘게 썰어 따로 둡니다

달걀 노른자, 설탕, 소금 한 꼬 집을 함께 금속 그릇에 넣고 옆에 둡니다.

냄비에 3/4 컵의 크림을 데 웁니다. 크림이 뜨거워지면 달걀 노른자 혼합물의 금속 그릇에 천천히 뿌립니다.

이 작업을하는 동안 계속 저어주지 않으면 무스를위한 커스터드베이스가 아닌 스크램블 드 에그를 얻게됩니다.

크림과 계란 혼합물이 금속 그릇에 잘 섞인 후 냄비에 다시 붓습니다.

이제 커스터드를 요리 할 시간입니다. 불을 중불로 유지하고 계속 저어주세요. 온도계가 160도를 읽으면 준비가 된 것입니다.

혼합물이 160에 도달하면 고운 여과기를 통해 그릇에 붓습니다.

바닐라를 넣으십시오. 끓는 물 냄비 위에 금속 그릇에 초콜릿 조각을 녹입니다. 초콜릿이 녹 으면 (오래 걸리지 않음) 커스터드에 섞습니다.

초콜릿이 부드러워지고 광택이 날 때까지 휘 저은 다음 식히십시오. 식었을 때 (빠르게 발생) 크림을 휘젓기 시작합니다. 크림 1 컵과 1/4 컵을 거의 뻣뻣한 봉우리로 채찍질하십시오.

휘핑 크림의 1/4 정도를 무스에 잘 섞어줍니다. 이렇게하면 색상이 밝아지고 작업하기가 더 쉬워집니다.

나머지 휘핑 크림을 혼합물에 부드럽게 접습니다.

모두 접힐 때까지.

무스를 개별 서빙 잔에 숟가락으로 넣고 플라스틱 랩으로 덮고 최소 7 시간 동안 식 힙니다.

각 서빙에 무가당 휘핑 크림을 얹고 민트 크리스탈을 뿌린 다음 서빙하십시오!


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