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정통 브리오슈 만드는 법

정통 브리오슈 만드는 법

재료를 모으십시오. 이 레시피는 반죽을 하룻밤 동안 쉬어야하므로 빵을 굽기 전날 다음 단계를 수행하십시오.

그릇에 밀가루를 넣은 다음 이스트를 한쪽에 넣으십시오. 그릇의 반대쪽에 설탕과 소금을 넣고

계란과 우유를 넣으세요

Brioche의 반죽은 매우 젖고 끈적하므로 전기 믹서를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 반죽 갈고리로 반죽을 약 2 분 동안 저속으로 섞습니다.

끈적 거리고 윤기가 나면 부드럽게 된 버터를 넣고 완전히 섞일 때까지 6 분간 더 섞습니다. 모든 것이 잘 섞여 있는지 확인하기 위해 주기적으로 가장자리를 긁어냅니다.

부드럽고 끈적 끈적한 반죽이 될 것입니다.

기름을 바른 플라스틱 그릇에 넣고 뚜껑을 덮고 7 시간 이상 냉장 보관합니다.

냉장고에서 반죽을 꺼내서 접어서 공기를 빼낸다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 3x3cm 작은 조각으로 자릅니다.

결과물 인 Brioche à Tête는 brioche 깡통 (나는이 깡통 중 큰 것 하나만 가지고 있음) 또는 머핀 깡통에 2 시간 동안 떠오를 수 있습니다. 피부 형성을 피하기 위해 비닐 봉지로 덮으십시오.

또는 롤 볼을 미니 덩어리 깡통에 배열하여 미니 브리오슈 빵을 만들 수 있습니다. 다시-2 시간 동안 상승 할 수 있습니다.

몇 시간 후 반죽이 부풀어 오르고 크기가 두 배가되었습니다.

이 단계에서는 매우 부드럽고 스펀지입니다.

반죽을 달걀 물로 닦고 180 ° C 오븐에서 20 ~ 30 분 동안 굽거나 가운데에 꼬챙이가 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.

버터와 설탕 함량이 높기 때문에 실제로 조리되기 전에 갈색으로 변할 것입니다.

버터와 잼으로 따뜻하게 즐기십시오. 아침에 커피와 함께 완벽합니다.

즐겨!! 내 요리법 중 하나에 대한 요청이 있거나 더 많은 정보를 원하시면 알려주세요 :-)


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